本网讯（李丹）秋冬时节，一锅热气腾腾的炊锅菜，是江川人内心深处的一抹暖意，大家围坐在一起，吃上一口美味的蔬菜，喝上一碗滚烫的汤汁，天气再冷，也有暖意萦绕身旁。

　　在江川，炊锅菜的做法大同小异。位于海浒村的将军苐食府，炊锅菜是这里的一道招牌菜，以铜炊锅作为烹制工具，主打三鲜口味，用20多种普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，既保留了菜的鲜美，又涵盖了多种营养。

　　将军苐食府老板　曲春波：它的特点第一是碳烤，第二是炊锅，是我们本地人自己一锤一锤敲出来的，第三是食材，很多杂菜放在一起，用筒子骨、鸡、鸭放在一起煮出来，味道比较鲜。

　　将军苐食府烹制炊锅菜采用土鸡、五花肉、排骨、筒子骨和老鸭，经过两个多小时，熬出浓郁的汤汁。随后按照“底荤上素”的顺序，先将鸡肉、排骨和鸭肉放入炊锅底层，然后逐层铺入藕、小瓜、毛芋头、白萝卜、胡萝卜、香芋等耐煮蔬菜，最后铺上白菜、青笋、豆腐、酥肉、五花肉等易熟食材，浇入刚刚熬制好的汤汁，焖煮二三十分钟后，家的味道就在炭火的燃烧中缓缓散发出来。尝一口，清爽鲜香的味道让人胃口大开。

　　昆明食客　杨昆：这个炊锅菜很有特色，很值得从昆明下来吃一次，现在天也冷了，吃着这个很暖心。

　　将军苐食府开在一栋土木结构的百年老屋里，为传统的“前三、后三、带耳房”的布局，老屋融合了西方建筑风格，舒适而恬静。一件件充满年代感的老物件、一张张珍贵的老照片，一道道古色古香的雕花窗， 散发着昔日古宅的韵味。

　　将军苐食府老板　曲春波：之前是一家人住在这里，觉得有这个宅子就拿出来，打造一个很有文化的餐厅。

　　经营三年来，将军苐食府坚持主营炊锅菜、大锅菜、渎鱼等江川本地特色家常菜，虽做法家常，但菜品精致婉约，口味细腻醇和，给人一种家的感觉。

　　将军苐食府老板　曲春波：经营状况比较好，回头客比较多，订桌子是节假日比较多，可能一天会到17至18桌。