（本网讯 张艳芬）冬月气温偏低，有助于酒曲的低温发酵，加上这个时节的水变得清凉甘冽，因此进入冬月是酿酒的好时候。位于江川区江城镇温泉村的川井坊酒厂抓住有利时节“加足马力”酿造美酒，李家山下飘出阵阵沁人心脾的酒香。

　　记者在川井坊酒厂看到，工人们正忙着酿造纯粮酒，一口大甑子热气蒸腾，十多分钟后，酿酒的第三步流程——蒸煮就能完成。工人刘双云从事酿酒行业已经有7个年头了，是厂里酿酒的一把好手，在酿造时间的把控上非常精准。从粮食的浸泡、清洗、蒸煮、出甑，到摊凉、下曲、糖化、装罐、发酵……酿酒的各个环节他都成竹在胸。

　　酒厂工人 刘双云：我们蒸粮是500公斤一甑子，蒸完后倒在凉床上降温，降到35度后就可以下酒曲进行下一步的酿造。

　　川井坊酒厂位于李家山脚下，星云湖旁，由于气候温润、并且有天然的地下矿泉水，最适宜酿制清香型白酒。据酒厂负责人介绍，自2016年8月酒厂成立后，引进名木万针扁柏做成酿酒设备，酿制的纯粮白酒醇香清雅、高度绵柔。

　　川井坊酒厂负责人 孙斌忠：我们现在重点做的产品是五粮酒，酿造工艺是按照清香型白酒的酿造工艺，传统的小土坛酿造法，主要体现出清香、柔和的特点。

　　据悉，目前川井坊酒厂的主营产品分为散酒和瓶装酒，酒厂年产量达100吨，年产值达100多万元。

　　川井坊酒厂负责人 孙斌忠：如何把我们的产品做到更接近名优酒，让我们的产品立足于云南，走向全国这是我们接下来发展的一个重要目标。重点考虑线上市场，主要以淘宝、抖音平台为主，推销我们的产品。

　　隆冬时节，沁人的酒香在李家山下随风远飘，驱散了空气里的丝丝寒意，当地群众闻香而来购置美酒。

　　村民 刘开龙：他家的酒真的好，我们每逢佳节都要来买，朋友亲戚喝了评价都很好。