（本网讯 李丹）每逢梨花盛开的时节，江川区江城镇侯家沟村的村民们就会把梨花做成美味佳肴，“咀嚼”春意和春光，感受盛开在舌尖的独特味道。

　　梨花含有丰富的维生素、氨基酸及人体所需的十几种矿物质元素，尤以未开放的花骨朵口感最好，采摘回来，焯水浸泡4至5个小时，去掉涩味便可烹饪。

　　侯家沟村村民 宋竹焕：采摘梨花的时候我们都是采集小骨朵，吃起来会更香甜。

　　蒸菜是江城的特色，粉蒸梨花是最常见的做法。将漂好的梨花挤去水分，在锅中放入香油和猪油，辅以草果面、八角面、花椒、姜末、葱花等佐料，将鲊面和梨花拌炒入味，起锅装进一个大碗，再放入锅中蒸半小时，最后将大碗中的粉蒸梨花倒扣在铺了芫荽的盘子里，一道粉蒸梨花就做好了。

　　梨花同样可以炒着吃。在油锅中将干椒段炒出香味，倒入梨花和肉片拌炒，充分吸收油分后的梨花更润、更香。如果不想吃得太油腻，素炒梨花也是不错的选择。将干椒、姜末、腌菜等用香油炒出香味，先后倒入韭菜、梨花一起爆炒两分钟，撒上盐巴，便可起锅。

　　凉拌梨花做法更简单且更美味，只需在梨花中放入花椒面、酱油、红糖水、苹果醋、盐等调料拌匀便可。

　　每道梨花佳肴看似简简单单的“春味”，细细品味，唇齿间留下的满满梨花味道，清香沁脾，别有一番风味。而正是这种质朴的味道，成为了侯家沟村民们心中家的味道，也成为了不少游客对江川梨花节最期待的美食佳肴。

　　侯家沟村村民 宋竹焕：我们这里梨树栽得多，到这个季节大家都会去采摘梨花来吃，马上就到3月18日的梨花节了，欢迎大家来品尝我们的梨花宴。