本网讯（杜莎莎）春节将至，不少市民忙着置办年货，“年味”浓郁的香肠成为其中首选。近段时间江川城区各农贸市场和猪肉商铺等香肠制作点生意火爆，年味儿扑面而来。

　　在老街心农贸市场，不少香肠加工店堆放着大量刚灌制完的香肠，摊位前等待灌装香肠的市民排起了长队，店家一直在忙着绞肉、拌料、灌装、打结，生意十分红火。

　　周润仙从事香肠加工20多年了，她告诉记者，每年进入12月，灌香肠的人就多起来，冬至后最忙碌，会一直持续到年关。

　　周润仙：过年这段时间装得多，有时候一天要装五、六百斤。我家的香肠有3种口味，一个广味、一个麻辣、一个五香，麻辣和五香买得比较多。

　　香肠要好吃，原材料很有讲究，得选用上好的猪前腿肉，搭配一点足膘肥肉。周润仙的老伴把肉切成大小相等的条状，按顾客的口味加入调料搅拌均匀，再用灌肠机将肉灌进肠衣里，在肠上戳孔，边戳边用手挤压均匀，最后用线将两头打结扎牢，一串光泽油亮、透着佐料香和肉香的香肠就制作完成了。灌好的香肠拿回去挂起来晾晒10到15天，就能闻到香肠独有的醇厚的“腊味 儿”。

　　据了解，目前江川区市场上香肠灌装加工费为每斤4元左右，相比自己亲力亲为地制作，代加工味道好，价格实惠，可以省去许多麻烦，是现在大部分人的首选。周润仙在帮顾客拌调料时，总是会细心地询问顾客的口味，所以她家制作的香肠广受好评，前来她家门店制作香肠的顾客络绎不绝。

　　顾客 马女士：马上过年了，增加一点节日的味道，来他们家装火腿肠，他家的火腿肠味道好，小孩很喜欢吃。