本网讯（杨莹娇）春天来了，山野田间各种“山珍”悄悄冒出了头。春季尝鲜是江川人的一大乐事，春芽新蔬、田间野菜，每年都会准时占领江川人的餐桌。

　　走进位于宁海街道的小井坡田庄，映入眼帘的是一片生机盎然的景象，浓浓的春日气息扑面而来。

　　山庄负责人 赵志伟：这片果园是我外公他们留下来的，春天到了，野菜野花也开始陆陆续续有了，食客来，可以采摘给我们加工，或者带回去，来我们山庄吃饭的食客比较认可野菜的味道。

　　素炒蓖麻子壳是赵志伟的拿手好菜。蓖麻子是众多山间野菜的一种，茎高色青，叶翠如掌，花果同枝。站在蓖麻树下，拉下几串蓖麻，剥下长着软刺的蓖麻壳，就得到了这份新鲜食材。

　　剥下的蓖麻壳用沸水焯过一遍，从红棕色变为黄绿色，更显鲜嫩，壳上的毛刺也软化下来。往油锅中放入大蒜、干辣椒、盐巴一起煸炒，一道有着独特香气、口感脆嫩的素炒蓖麻子壳就鲜香上桌了。

　　小井坡田庄的特色野菜除了素炒蓖麻子壳，炒苦刺花也是颇受食客喜爱的特色菜品。民间食用习惯是采摘鲜花和花蕾洗净后用沸水浸烫，再用冷水浸泡并多次换水至去除苦味后食用。一般常用豆豉、酸腌菜、昭通酱、辣椒做配料煸炒后食用，味苦、清香，是佐餐佳肴，也有先苦后甜的寓意。

　　食客 郭华：来小井坡农庄已经是第三次了，经朋友推荐介绍，他家的山茅野菜味道比较好，食材也很新鲜。

　　现采现摘的野菜，经过简单的烹饪后，散发出的山野生态味道便是春日不可“辜负”的美味，也是春天的特有鲜味。