本网讯（杨莹娇）卷粉是云南独有的一道美食，在江川区前卫镇渔村社区，Q弹爽口的手工蘸水卷粉吸引了众多美食爱好者前来品尝。

　　制作手工卷粉用料讲究，工序繁琐，产量也有限，因此做手工卷粉的人也越来越少。张树华是一名退役军人，退伍回家后，他开始学做手工卷粉，到现在已经坚持做手工卷粉二十多年了。

　　手工卷粉制作人 张树华：我们是纯手工制作的，米都是用好的米，原汁原浆，不放任何添加剂，在市场上受到大家的好评，有时候都供不应求。

　　每天吃过早饭后，就是张树华最忙碌的时段，他将提前浸泡了3小时的大米倒入研磨机，一粒粒大米瞬间成了白色的米浆，米浆中加入适当比例的水搅拌后舀一小缸放入模具圆盘中，当整个圆盘被米浆铺满后盖上锅盖，蒸两分钟左右米浆便成形了，冷却后取出，一张晶莹剔透的手工卷粉就制作完成了，将一张张卷粉裹起来装箱后，就能供应给周边村的二十多家餐饮店。用刚制作好的手工卷粉裹满蘸水，集聚了酸、甜、辣、香的味觉感受令人难忘。